사향고양이는 영어로 civet이라하고
필리핀 말로는 alamid 인도네시아
말로는 luwak 이라고 불리우는데
야생사향고양이가 커피농장의 
잘익은 커피열매(cherry)를 따먹고
껍질만 소화시키고  원두부분은
거의 소화가 되지 않고 배출되게
되는데, 그 원두를 깨끗이 씻어
말리고 볶으면 사향고양이 커피가
만들어 집니다. 
사향고양이 커피는 커피열매가 
위와 장을 통과 하는 동안 소화효소에
의해 약간 발효되어 아주향기로운
아로마향과 부드러운 맛을 지닌 
훌륭한 커피로 탄생됩니다.